Vitalba Romagna Albana DOCG secco 2018 Tre Monti BIO

Hodí se k: rybí pokrmy, bílé maso, sýry středně zralé

Albana v anforě „Vitalba“ je suchým a plným tělem oranžového vina Romagna, které produkuje vinařství Tre Monti na kopcích Imoly. Jedná se o víno vyrobené podle starodávných rolnických zvyků, to znamená s dlouhou macerací na slupkách, aby se podpořila maximální aromatická extrakce a obnovila se také tradice předků, která sahá až k původu vína na Středním východě a která se týká kvašení a zrání v terakotové amfoře.

 Albana "Vitalba" se rodí ze zdravých a zralých hroznů z vinice Bacchilega, jednoho z nejstarších pozemků vinařství Tre Monti, jehož osázení sahá až do roku 1983. Vinice jsou pěstovány obráceně, velmi starodávný a tradiční systém. Po vylisování se mošt nechá samovolně kvasit na šlupkách v gruzínských terakotových amforách zvaných „kvevri“, bez kvasinek. Abychom pochopili zvláštnost tohoto procesu, stačí vědět, že použití amfory „kvevri“ představuje nejstarší způsob výroby vína díky nálezům, které se datují před 7000 lety. V tomto případě macerace na slupkách trvá mezi 80 a 120 dny, poté víno, oddělené od slupek, odpočívá v amforě dalších 10 měsíců.