Vínopedie

Vínopedie

Vyberte počáteční písmeno hledaného slovního spojení:

A

Abboccato (it.) - polosladké víno

Aging (angl.) - dozrávání vína

Agresivní víno - víno s vyšším obsahem tříslovin, trpké, kyselé

Amabile (it.) - sladké víno

American Viticultural - Areas (AVA) (angl.) americké vinařské oblasti. Systém regulace vinařských oblastí USA.

Ampelografie - věda o odrůdách révy vinné

ANNATA (it.) - rok sběru úrody

Appellation d’Origine - Vins Delimites de Qualite Superieure (AO VDQS) (fr.) Nejvyšší stupeň klasifikace vín ve Francii podle oblasti.

Appellation d’Origine Controlée (AOC) nebo Appellation Controlée (AC) (fr.) - nejvyšší stupeň klasifikace vín ve Francii.

Archivní víno - termín pro víno vysoké kvality, vyrobené speciální technologií z různých druhů hroznů, rostoucích v konktrétní lokalitě. Před otevřením je uchováváno v láhvi minimálně po dobu 6 měsíců

Aroma - Vonné a chutové látky přírodního původu, které jsou obsaženy ve víně. Rozlišujeme aroma:

Assemblage (fr.) - scelování neboli kupážování, blendování (angl. blend), tedy míchání vín vysoké kvality

Auslese (něm.) - německé víno, vyrobené z vybraných hroznů pozdního sběru. Může být suché, polosuché nebo sladké.

B

Barrique (fr.) - dubový sud pro uchovávání vína s kapacitou 225 litrů (24 krabic po 12 lahvích)

Beerenauslese (něm.) - německé víno, vyrobené z přezrálých hroznů; sladké víno

Bianco (it.), Blanc (fr.), Blanco (špan.) - bílé víno

Biodynamické víno - víno, vyrobené z hroznů při dodržování dalších požadavků, zformulovaných v rámci koncepce ekologického zemědělství rakouského filosofa Rudolfa Steinera.

Blanc de blancs (fr.) - bílé víno, vyrobené pouze z bílých hroznů. Nejčastěji se používá pro perlivá vína, zhotovená pouze z vín Shardonnay

Blanc de noirs (fr.) - bílé víno, vyrobené z modrých hroznů

Blush (angl.) - termín používaný v USA pro označení růžového vína

Bodega (špan.) - vinný sklep; může take označovat vinařskou firmu nebo výrobce vína

Bohaté, Jadrné - vyvážené, silné aroma s dominantní určitou vůní a dlouhým dozníváním

Buket - komplex vůní hroznů či vína

C

Cantina (it.) - vinný sklep

Cava (špan.) - název španělského perlivého vína

Cellar (angl. ) - vinný sklep

Cépage (fr.) - víno, pro jehož výrobu byla použita pouze jedna odrůda vína

Cerasuoho (it.) - růžové víno

Cinquiemes Cru - víno páté kategorie v oblasti Bordeaux

Classico (it.) - víno, vyrobené v centrální oblasti historické vinařské oblasti

Climat (fr.) - název vinohradů v Burgundii (Francie) s jasně vymezenými hranicemi

Colheita (portug.) - rok sklizně

Collerette (fr.) - vinná etiketa, nalepená u základu hrdla láhve

Cooler / chladič na víno - speciální nádoba, používaná pro ochlazení vína před jeho použitím

Cosecha (špan.) - rok sklizně

Cremant (fr.) - nejlepší perlivá vína, vyrobená tradiční metodou výroby šampaňského, ne však v provincii Champagne, ale v jiných oblastech Francie

Crianza (špan.) - španělské víno z oblasti Rioja, skladuje se jeden rok v dubovém sudu a jeden rok v lahvi

Cru (fr.) - francouzský termín, označující vinici s jasně vymezenými hranicemi, kde se pěstuje vysoce kvalitní víno

Crus du Beaujolais - nejlepší vína oblasti Beaujolais, vyrobené z vína, které vyrostlo v jedné z deseti specifických vinic

Cuvee (fr.) -

Charakter - obecný dojem, zanechaný vínem po jeho degustaci

Chateau (fr.) - zemědělská usedlost, v oblasti Bordeaux, ve které se nachází vinice a místa pro skladování vína

D

Degorger (fr.) - Degoržování. Odstraňování kalů usazených v hrdle láhve při klasické výrobě perlivých vín

Degustace = z latinského gustus (vkus). Oceneni vsech kvalit vína, které jsou přijímány -

Dekantace (z franc. Decant) = proces přelévání červeného vína z láhve do skleněné karafy s cílem nasycení vína kyslíkem, a také oddělení vína od osadka -

Dekanter - nádoba (džbán, karafa), používaná pro přelévání červeného vína

Delikátní víno - lehké víno s jemnou chutí

Denominação de Origen Controlada (DOC) (port.) - označení kvality portugalských vín

Denominacion de Origen Calificada (DOC) (špan.) - označení kvality španělských vín

Denominazione di Irigine Controllata (DOC) (it.) - označení kvality italských vín

Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG) (it.) - nejvyšší stupeň klasifikace italských vín

Desertní (likérní) vína - vína s vyšším obsahem alkoholu (16-24 %). Patří do kategorie speciálních vín. Patří mezi ně Sherry, Porto, Marsala, Madeira, Malaga, Vermut, Kagor, Tokaj. Jedná se o fortifikované víno.

Deuxiemes Cru - druhá nejvyšší kvalifikace vína z oblasti La Grave

Deuxiemes Cru - víno druhé kategorie v oblasti Bordeaux

Dlouhé víno - víné, které zanechává v ústech delší dobu pocit chuťových a aromatických kvalit

Doce (port.), Dolce (it.), Dulce (špan.), Doux (fr.) - sladké víno s obsahem cukru více než 45 gramů na 1 litr

Domaine (fr.) - totéž, co Château, ale je to vinařská usedlost v Burgundii

Dry (ang.) - suché víno

E

Einzellage (něm.) - samostatná vinice

Eiswein (něm.) - ledové víno. Vyrábí se z přezrálých hroznů sklizených po prvních mrazech. Sladké víno

Embotellaso de/en Origen (špan.) - stáčeno (lahvováno) ve vinařství

Emgarrafado na Origen (port.) - stáčeno (lahvováno) ve vinařství

En primerur (fr.) - víno, které se prodá předtím, než je zalahvováno. Rozšířeno zejména v Bordeaux

Enologie - věda o pěstování vína

Enotéka - vinotéka, kolekce vín

Erzengerabfullung (něm.) - stáčeno (lahvováno) ve vinařství

Espumante (port.) - portugalské perlivé víno

Espumoso (špan.) - perlivé víno

Estate bottled (angl.) - stáčeno (lahvováno) ve vinařství

F

Fattoria (it.) - vinařství, vinný sklep

Fermentace - proces kvašení slisovaných bobulí vína

Fortifikované víno - víno, do kterého se před završením procesu fermentace přidává alkohol, aby tak ve víně zůstal cukr

Frizzante (it.) - lehce perlivé víno

G

Garrafeira (port.) - jakostní portugalská vína

Gran reserva (špan.) - španělské červené víno, vyrobené z nejlepší úrody vinohradu, skladované nejméně 2 roky v dubových sudech a 3 roky v lahvích

Grand Cru - označení jakostního vína (po Grand Cru Classe) oblasti Saint-Emilion

Grand Cru (fr.) - francouzské kvalitní víno, tento termín se používá pro ocenění vín z oblastí Bordeaux, Burgunda, Champagne, Alsace

Grand Cru (fr.) - víno z výjimečné vinice, ročníku, nejvyšší kategorie francouzskýc burgundských vín

Grand Cru Bourgeois - po Grand Cru druhé nejvyšší označení kvality v oblasti Bordeaux

Grand Cru Bourgeois Exceptionnel - po Grand Cru první nejvyšší označení kvality v oblasti Bordeaux

Grand Cru Classe - Označení vysoce jakostního vína z oblasti Saint-Emilion

Grand Crus - « skvělý původ ». Charakterizuje všechny kategorie vinohradů v oblasti Bordeaux

Grande marque (fr.) - označuje vína významných domů v Champagne

H

Halbtrocken (něm.) - německé polosuché víno

Harmonické - všechny důležité složky tvoří jeden sladěný celek

Harmonické víno (bohaté) - sladěný poměr barvy, buketu a chuti vína, který odpovídá druhu a věku

Hebké - ne příliš silné harmonické aroma

Hektolitr - 100 litrů

House wine (angl.) - “omácí víno” , v restauracích a kavárnách rozlévané víno. Většinou nepříliš vysoké kvality, stolní víno

I

Imbottigliato All’Origine (it.) - stáčeno (lahvováno) ve vinařství

Indicacão de Proveniẽncia Regulamentada (IPR) (port.) - nejvyšší kategorie označení kvality portugalských vín

Indicazione Geografica Tipica (IGT) (it.) - druhá kategorie kvality italského vína

J

Jahrgang (něm.) - rok sběru vína

Jakostní víno - víno s trvanlivostí kolem 1 roku

Jednoduché - nevýrazné aroma, charakteristické pro klasická stolová vína

Jemné - u uležených červených vín

Jug wine (angl.) - Kalifornské stolní víno vyráběné ve velkých množstvích. Název odvozen od skutečnosti, že se prodávalo v typických džbáncích

K

Kabát - barva vína

Kabinett (něm.) - německé víno, pozdní sběr. Vyrobené z přezrálého vína, ale bez speciálního výběru hroznů. Většinou polosuché víno.

Karbonická macerace - proces kvašení neporušených bobulí vína v kádích, v atmosféře oxidu uhličitého. Používá se pro výrobu vín, která podléhají rychlé zkáze

KASS - víno, ve kterém se objevila sedlina

Komplexní aroma - aroma, obsahující několik odstínů

Krátké víno - víno, které v ústech nezanechá delší dobu pocity chuťových a aromatických kvalit

Kupáž/coupage - víno, vzniklé kupážováním

Kupážování/coupage - mísení vín rozličných vlastností

Kyselé víno - víno s vyšším obsahem kyselosti

Kyselost (acidita) - přírodní kyselost vína obsažená v bobulích (0,5 0,7 %). Nízká kyselost dělá chuť vína nekvašenou, vyšší ji dělá kyselou.

L

Landwein (něm.) - zemské víno. Víno vyrobené pouze z tuzemských hroznů sklizených na vinici pro jakostní víno dané oblasti nebo z povolených odrůd.

Lehká - stolová, polosuchá vína

Lehké víno - nízkoalkoholické víno světlé barvy s hroznovým aromatem.

M

Macerace - vinifikace, kdy je v procesu přítomna i slupka hroznů, tedy kvašení jak slupky, tak dužiny

Magnum (angl.) - láhev o objemu 1,5 litru

Marc - zbytky slupek, jader a stonků po lisování

Mdlé, bezduché - víno, které ztratilo barvu, aroma i chuť

Millesime (fr.) - ročníkové víno

Mladé víno - víno, které se neskladuje nebo dlouho nevydrží

Moelleux (fr.) - sladké bílé víno

Mošt - šťáva, získaná lisováním čerstvých hroznů

Muselet - drátěný košíček, který drží zátku na lahvi šampaňského nebo šumivého vína

N

Negociant (fr.) - obchodník, který nakupuje hrozny víno u výrobců vína za účelem jejich skladování a poté dalšího přeprodeje

Neharmonické - jednoduché aroma, absence jediného buketu

Non-vintage (angl.) - víno bez uvedeného data sběru

Nos - ocenění stupně aromatičnosti vína. „Krátký nos“ slabě aromatické víno, „Dlouhý nos“ silně aromatické víno

Nouveau (fr.) - francouzské mladé víno. Za mladé je víno považováno do dalšího sběru (31. Srpen).

Novello (it.) - mladé víno

Nožky - kapky jako dlouhé pruhy, zanechané vínem na stěnách sklenky při jeho stékání na dno nádoby

O

Off-dry (angl.) - polosuché víno

Organické (bio) hrozny/réva - hrozny, pěstované podle norem ekologického zemědělství při dodržování norem a požadavků, stanovených normativními dokumenty EU.

Organické (bio) víno - víno, vyrobené z organických (bio) hroznů

Organické víno - víno, vyrobené bez chemických přípravků

P

Pachuť - pocit chuti a aromatu vína v ústech po degustaci

Pajarete (špan.) - španělské polosladké víno

Passito (it.) - italské sladké víno, vyrobené z natrhaných, středně usušených hroznů

Petillant (fr.) - francouzské jemně perlivé víno

Plné víno - víno s vyšším obsahem alkoholu, jasným buketem a silnými chuťovými vjemy

Plnost - celkový dojem sladkosti, kyselosti a trpkosti vína. Plnost charakterizuje „tělo vína“, které může být lehké, střední nebo plné. Používají se také termíny jako jako silné, pevné „tělo“.

Ploché víno - víno s jednoduchým aromatem, nepříliš kyselé

Podere (it.) - vinařství

Predicato (it.) - jakostní toskánské víno (Itálie), které má své specifické vlastnosti

Premeur (fr.) - francouzské rané víno, bráno od 21. listopadu a prodává se od 31. ledna následujícího roku

Premier Cru - nejvyšší kvalifikace vína z oblasti La Grave

Premier Cru - víno první kategorie v oblasti Bordeaux

Premier Cru (fr.) - Výraz doslova znamená "první vzrůst" a má smysl jen v těch oblastech, kde existuje kontrola, tzn. např. v Burgundsku či v Champagne

Premier Cru Superieur (fr.) - nejvyšší kvalifikace vína z oblasti La Grave

Premier Grand Cru Classe (fr.) - Označení nejkvalitnějšího vína z oblasti Saint-Emilion

Q

Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) (něm.) - "Špičkové víno z definovaných pěstitelských oblastí ". První kategorie jakostního německého vína.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP) (něm.) - "Špičkové víno s přívlastkem". Nejvyšší kategorie jakostního německého vína

Quatriemes Cru - víno čtvrté kategorie v oblasti Bordeaux

Quinta (port.) - vinařství

R

Recioto (it.) - sladké italské víno, vyrobené z polosušených (Passito) hroznů

Remuage (fr.), riddling (angl.) - metoda, při které jsou lahve se zrajicím šampaňkým uloženy ve vertikální poloze a obraceny, aby se usazeniny, vzniklé kvašením, setřásly do hrdla lahve, odkud jsou později odstraněny

Reserva/Riserva (špan., it.) - tento termín se používá ve Španělsku, Portugalsku a Itálii na etiketách lahví vina, které zrálo předepsaný počet let.

Reserve (angl.) - tento termín se někdy používá v USA pro označení vín vyšší jakosti než obvyklá

Riserva speciale (it.) - vysokojakostní víno z obzvláště dobrého roku sklizně

Rosado (špan.), Rosato (it.), Rose (fr.) - růžové víno

Rosso (it.), Rotwein (nem.), Red (angl.) - červené víno

S

Sběratelské víno - danný termín se v mezinárovní praxi nepoužívá, podle ruské klasifikace charakterizuje ročníková vína, která se po rozlití doplňkově uchovávají po dobu nejméně tří let

Sec (fr.), Seco (span. A port.), Secco (it.) - suché víno

Sekt (něm.) - německé perlivé víno

Semidolce (it.) - polosladké víno

Semisecco (it.) - polosuché víno

Sfursat (it.) - někdy take sforzato. Znamená „donucený“. Hrozny vysychají po dobu 100 dnů než se vylisují

Síla vína - procento alkoholu (etylen) v víně. Ve většině bílých vín je procento alkoholu od 9 do 14 %, ve většině červených vín je procento alkoholu mezi 11 a 14 %.

Sladce kořeněné - vína s vysokým obsahem cukru

Sladké, přesládlé - jednoduchá dezertní vína

Sladkost - rozlišuje se:

Slzy - stružky ve tvaru kapiček, zanechané vínem na stěnách sklenky při jeho stékání na dno nádoby

Sommellier (fr.) - specialista na víno

Spätlese (něm.) - německé víno, vyrobené z hroznů pozdního sběru. Suché nebo polosuché víno

Spumante (it.) - italské perlivé víno

Stolní víno - na rozdíl od fortifikovaného obsahuje 9-14 % alkoholu. Může být suché, polosuché či polosladké podle obsahu cukru (0,3 8 %)

Střední - u červených stolových a fortifikovaných vín

Sulfidy - chemická kombinace, přidaná do vína pro zabránění procesu kvašení. Jedním z cílů výroby organického (bio) vína je minimalizace jakýchkoli dalších přídavků ve víně, v tomto případě sulfidů.

Superiore (it.) - italské víno, obsahující vice procent alkoholu nebo déle skladované, než standardní vína kategorie DOC.

T

Tafelwein (něm.) - německé stolní víno

Taniny (třísloviny) - rostlinné polyfenoly trpké, svíravé či hořké chuti, které sráží proteiny. Jsou obsaženy v červeném víně, kterému tak dodávají trpkost.

Tenuta (it.) - vinařství

Terroir (fr.) - termín, charakterizující konkrétní podmínky půdní a klimatické které ovlivňují růst a kvalitu révy, a tím i hroznů.

Tinto (špan. a port.) - červené víno

Trocken (něm.) - suché víno

Trockenbeerenauslese - TBA (něm.) víno, vyrobené ze speciálně vybraných přezrálých hroznů. Velmi sladké víno.

Troisiemes Cru - víno třetí kategorie v oblasti Bordeaux

Trpkost - závisí na množství tříslovin ve víně. Rozlišují se:

Tvrdé - u vín se zvýšeným obsahem kyseliny tříslové

U

Ušlechtilá plíseň - v procesu usychání a smrskávání hroznů, zapříčinenému v některých případech plísní Bytritis cinereal, dochází ke koncentraci šťávy a cukru., přičemž se tak vyrábí některá sladká vína

Ušlechtilá, medová - Vysoce kvalitní dezertní vína

V

Vendemmia (it.) - rok sběru

Vigna, vigneto (it.) - vinice

Vin de Pays (fr.) - zemské víno

Vin de Table (fr.) - stolní víno

Viña (špan.) - vinice

Vineyard (angl.) - vinohrad

Vinho (port.) - víno

Vinho de la Terra (špan.) - zemské víno

Vinho de Mesa (port.) - stolní víno

Vinho Regional (port.) - zemské víno

Vinifikace - označuje se tak celý process výroby vína

Vinný kámen - usazenina, tvořená na dně lahve vína v podobě dorbných krystalků. Jedná se o vínan draselný a není považován za závadu.

Vinný lístek - seznam vín v restauraci či vinárně

Vino da Tavola (it.) - stolní víno

Vino joven (špan.) - mladé víno

Vintage (angl.) - Ročník, sklizeň

Vodnaté víno - velmi lehké víno, získané z bobulí s vyšším obsahem vláhy

W

Wein (něm.) - víno

Weingut (něm.) - vinice

Wine (angl.) - víno

Winery (angl.) - vinice

Ž

Živé víno - víno se silnou barvou, aromatem i chutí

ARSY line - tvorba webových stránek a eshopů