TALLAROL Alta Alella BIO
SKU: 1005 EAN: 8437015853000
- Úvod
- Víno dle druhu
- Bílá vína
- Jiné bílé odrůdy
- TALLAROL Alta Alella BIO
90/100 Decanter 
Alta Alella
Uprostřed přírodního parku Serralada de Marina, kousek od Středozemního moře a jen několik mil od Barcelony, stojí vinařství ALTA ALELLA, splněný sen Pujol-Busquets Guilléns. Rodina, která se vždy věnovala vinařství. Josep Maria a Cristina strávili celý svůj život sdílením kultury vína. Jejich dcery Mireia a Georgina vyrostly obklopené vinicemi, hrozny, sklizněmi a lahvemi. Je to v jejich DNA.
Rozumí každému zákoutí svých vinic. Váží si kořenů každé jednotlivé révy. Pouze díky této úctě může rodina Pujol-Busquets Guillén udržet svůj závazek a prokázat lásku k půdě.
Usedlost se nachází pouhé dva kilometry od Středozemního moře a vinice jsou vysázeny na svazích a terasách v nadmořské výšce 100 až 250 metrů. Vinná réva se pěstuje na půdě Sauló,
která je jedním z nejdůležitějších prvků určujících vína z Alta Alella: kyselá bílá písčitá půda na bázi žuly s nízkým obsahem vápence, nízkým obsahem organických látek a dobrým přirozeným odvodem vody.
Sklizeň se provádí ručně, přičemž se věnuje pozornost každé rostlině zvlášť pomocí přesné kontroly zralosti a hledá se optimální okamžik pro sklizeň každé odrůdy v co nejzdravějších podmínkách, aby byl zaručen nejlepší výsledek. Vinařství pracuje s mikrovinifikacemi a rozmanitostí/odrůdou hroznů, přičemž každý ročník vyrábí až padesát různých vín určených ke smíchání.
Hodí se k: pstruh, perlička, řeřichový salát s vlašskými ořechy a semínky granátového jablka
Ocenění: 90/100 Decanter
Odrůda: Pansa Blanca (Xarel·lo)
Fermentace a zrání: v amforách z půdy Sauló z našich vinic a ve vejčitých nádržích z cementu na bázi jílu (Oeuf de Beaune).
Organické "přírodní" víno. Hrozny, jen výjimečné kvality, se sklízejí ručně. Po předfermentační maceraci v lisu při teplotě 10 ºC po dobu 8 hodin se přistoupí k lehkému lisování, aby se získala pouze první volná šťáva. Vlastnosti odrůdy se získají spontánním kvašením v betonovém vejci na bázi hlíny. Tvar vejce umožňuje volný pohyb kalů, a tím zajišťuje "přirozenou bâtonnage". Cílem je zvýšit aromatickou bohatost a pocit objemu na patře, stejně jako zlepšit strukturu a zabránit redukci. Během procesu se nepřidávají žádné siřičitany ani jiné produkty.
Poznámka: Evropské nařízení umožňuje odstranit údaj "Obsahuje siřičitany" u vína vyrobeného bez přídavku síry.
