Riesling Ried Hollerin UNTOUCHED 2018 Schmidl BIO
SKU: 726 EAN: 9120053540283
- Úvod
- Víno dle druhu
- Bílá vína
- Riesling / Ryzlink
- Riesling Ried Hollerin UNTOUCHED 2018 Schmidl BIO
BioWeingut Schmidl
Vinařství se nachází v prestižní rakouské oblasti Wachau. Jeho správu v roce 2009 převzal Stephan Harm, pracuje podle ekologických a biologických zásad a je certifikováno rakouskou organizací Bio Garantie.
Metamorfóza byla motivována silným přesvědčením, že složení půdy se odráží ve víně. Udržitelnou revitalizací půdy vína dokáží přesněji a autentičtěji vyjádřit svou oblast původu a poskytnout tak mnohotvárnou chuť. Terroir je samo o sobě velmi působivé! Veltliner a Riesling jsou zakořeněni na Kellerbergu, včetně dvou oblastí slavného kopce zvaného „Wunderburg“ a "Küß den Pfennig“. Wunderburg se skládá z vysoce mineralizovaného, homogenního sprašového (písčitého a bahenního) sedimentu, zatímco Küß den Pfennig je extrémně řídká a skalnatá krajina. Mezi další vynikající místa patří Hollerin, Kaiserberg, Achleiten, Rothenberg,…
Sortiment vín je rozšířen o menší množství Gelber Muskateller, který, podobně jako Veltliner a Ryzlink rýnský, je fermentován jemnými kvasnicemi po delší dobu. To poskytuje další objem (hustotu), který dokonale doplňuje elegantní a precizní ovocný charakter, jakož i minerální hloubku, která prochází jako červená nit víny Schmidl.
Hodí se k: bílé maso
Ke zpracování "untouched" se používají pouze nejzralejší hrozny z vinice Hollerin. Po vylisování se šťáva nalije do dubového sudu. Je přeměněna na víno přirozenou mikrobiologickou faunou vyskytující se v bobulích. Víno kvasí a zraje v dubovém sudu, dokud se neplní do lahví. S untouched linií se záměrně připomíná „originální vinařské řemeslo“, podle hesla: „méně je často více“. Nejdůležitějším „výrobním faktorem“ není technické vybavení, ale čas, který víno potřebuje pro svůj vývoj a zralost. Proto toto víno často zůstává v sudu na své původní kvasinkové fauně déle než rok, dokud není víno připraveno k plnění do lahví.
