Riesling Ried Hollerin UNTOUCHED 2018 Schmidl BIO

Passt gut zu: weißes Fleisch

Nur die reifsten Trauben aus dem Weinberg von Hollerin werden für die "unberührte" Verarbeitung verwendet. Nach dem Pressen wird der Saft in ein Eichenfass gefüllt. Er wird durch die natürliche mikrobiologische Fauna der Beeren in Wein umgewandelt. Der Wein wird vergoren und bis zur Abfüllung in Eichenholz ausgebaut. Mit einer unberührten Linie erinnert er bewusst an "ursprüngliches Winzerhandwerk", nach dem Motto: "Weniger ist oft mehr". Der wichtigste "Produktionsfaktor" ist nicht die technische Ausstattung, sondern die Zeit, die der Wein zum Entwickeln und Reifen braucht. Deshalb bleibt dieser Wein oft mehr als ein Jahr im Fass auf seiner ursprünglichen Hefefauna, bis er zur Abfüllung bereit ist.