"Quandong Farm" Shiraz 2016 Paxton BIO Demeter

David Paxton věří, že ve výrobě vína je potřeba uplatnit umění a vědu, aby vznikala ta nejlepší vína. Proto už po tři desetiletí se Paxton pečlivě stará o své cenné vinice, z nichž některé byly vysázeny již v devadesátých letech minulého století. Vinice Quandong Farm byla první z jejich vinic, která byla přeměněna na biodynamickou. Víno Quandong Farm se chlubí čistotou chuti a barvy z vinic bez chemikálií. Archivace Toto víno si můžete vychutnat mladé, ale pečlivá archivace po dobu 5-20 let bude odměněna! Ročník Rok 2016 byl v Údolí McLaren velmi silný. Po šesti měsících bez deště spadlo v prvním únorovém týdnu 40 mm srážek. To zpomalilo pučení a umožnilo zachycení kyselinky, což dává hroznům fantastickou chuťovou rovnováhu. Množství hroznů bylo vysoké díky stále teplotě a vytvořilo tak prozatím nejkvalitnější hrozny v tomto tisíciletí. Proces výroby Z vybraných vinic byly hrozny sklizeny po dosažení optimální vyváženosti cukru a chuti. Sbírá se a kvasí odděleně každá jednotlivá parcela vinice, což vytváří unikátní charakter každé jednotlivé dávky. Během fermentace, která trvá 14 dní, je každá dávka dvakrát denně promíchána, aby se z hroznů získalo co nejvíce barvy, chuti a taninů. Poté je víno uloženo částečně do nových, částečně do použitých francouzských dubových sudů, kde je ponecháno 12 měsíců, než se plní do láhví.