"MV" Shiraz 2016 BIO Paxton Demeter

Paxton vyrábí víno, které vyřazuje čistotu, vitalitu a eleganci. David Paxton a Richard Freebairn spojili desítky let svých zkušeností s pěstováním vína a doplnili je o bio a biodynamické technologie, aby vytvořili zdraví prospěšné víno té nejvyšší kvality. Biodynamika je nejvyšším stupněm ekologického zemědělství. Používají se pouze přírodní přípravky a komposty, které vytvářejí soulad mezi půdou a vinnou révou, a výsledkem jsou vína, která v sobě zachovávají jedinečnost vinic Údolí McLaren. Archivace Toto víno v sobě snoubí to nejlepší z obou světů. Je fantastické, když je mladé, ale pečlivé archivace po dobu 5-10 let bude odměněna! Ročník Rok 2016 byl v Údolí McLaren velmi silný. Po šesti měsících bez deště spadlo v prvním únorovém týdnu 40 mm srážek. To zpomalilo pučení a umožnilo zachycení kyselinky, což dává hroznům fantastickou chuťovou rovnováhu. Množství hroznů bylo vysoké díky stále teplotě a vytvořilo tak prozatím nejkvalitnější hrozny v tomto tisíciletí. Proces výroby Z vybraných vinic byly hrozny sklizeny po dosažení optimální vyváženosti cukru a chuti. Sbírá se a kvasí odděleně každá jednotlivá parcela vinice, což vytváří unikátní charakter každé jednotlivé dávky. Během fermentace, která trvá 14 dní, je každá dávka dvakrát denně promíchána, aby se z hroznů získalo co nejvíce barvy, chuti a taninů. Poté je víno uloženo částečně do nových, částečně do použitých francouzských dubových sudů, kde je ponecháno 12 měsíců, než se plní do láhví.