LO% QW bílé 2023 Knobloch BIO

Ralf Knobloch, Dipl. Ing. Vinařství a enologie, je zodpovědný za vinařství a sklepy, podporu specializovaného obchodu a export. Pomáhá mu manželka Sabine Knoblochová, která se stará o soukromé zákazníky, kancelář a celkovou organizaci. Bratr Arno Knobloch zajišťuje kvalitu hroznů jako mistr vinař na vinici i v externím hospodářství.

"Naším cílem je vyrábět vína vysoké kvality podle ekologických zásad. O to se snažíme. Vášnivě, každý den a se všemi našimi schopnostmi."

V ekologickém vinohradnictví se rozhodli pro šetrné využívání přírodních zdrojů a zachování původních rovnováh. Půdy na ekologických vinicích jsou aktivní a silné. Réva tak získává důležité živiny a může si vytvořit odolnost vůči škůdcům. Také ve sklepě se zcela obejdou bez syntetických pomůcek a dávají tím vínu příležitost rozvinout jeho vůni. To vše s sebou nese více práce. A s menším výnosem. I přesto jsou přesvědčeni, že ekologické vinařství je nejlepší pro životní prostředí i pro produkty.

"Víno je přírodní produkt a mělo by jím zůstat!" Proto jsou od roku 1988 členem ECOVIN, Spolkového sdružení ekologického vinařství. Na svých 30 hektarech v okolí Ober-Flörsheimu v Porýní pěstují víno podle ekologických zásad. Výsledkem jsou vysoce kvalitní vína s přirozenou chutí původu, odrůdy a půdy.

Jestliže běžná vinice vyžaduje od vinaře velké nasazení, ekologická vinice je ještě větší výzvou. Mají asi 150 tisíc vinic. Krátkým řezem v zimě vytvoří základ pro zdravý růst. Na jaře odstraňují přebytečné výhony. Výsledkem je nižší výnos, ale vyšší kvalita! Odlistí okolní zónu hroznů, aby se k plodům lépe dostalo slunce. Hrozny se tak udržují zdravé a získávají více aroma. Nakonec vyberou nejlepší hrozny a přebytky odstraní.

"Co vyrostlo na vinici, musí být uchováváno ve sklepě."

Také ve sklepě pracují výhradně přírodními metodami. Používají pouze čisté, vybrané kvasinky, které zachovávají charakter hroznů. S velkou citlivostí přizpůsobují dobu macerace typu vína. Hrozny pečlivě lisují a nechávají je kvasit v kontrolovaném a chlazeném prostředí.

Na vápencových horách Westhofener Morstein a Westhofener Brunnenhäuschen se daří odrůdám Ryzlink rýnský a Burgundsko, z nichž vznikají jemná, minerální vína. Gundersheimer Höllenbrand jim dává Terra Fusca, vzrušující Riesling.

Sprašová hlína a vápencové bahno v oblasti Eppelsheimer Felsen dávají burgundským odrůdám podstatu a osobitý výraz. Červená vína mají na hlinitém písku Esselborner Goldberg ideální podmínky pro zrání jemně ovocných a plných vín.