Foam Vulkán 2020 Meinklang BIO Demeter
SKU: 1166 EAN: 9120012746169
- Úvod
- Víno dle druhu
- Šumivá vína
- PET-NAT
- Foam Vulkán 2020 Meinklang BIO Demeter
Meinklang
Meinklang je originální rodinný statek uprostřed národního parku Neusiedlersee, který je součástí světového dědictví UNESCO, na východní straně jezera Neusiedlersee, přímo sousedící s maďarskou nížinou, kde se oslavuje rozmanitost a složitost života. Funguje podobně jako organismus, který se spoléhá nejen na lidi, ale také na místní stádo krav, které zásadním způsobem přispívá svým přírodním a neocenitelným hnojivem.
Vulkanická půda bohatá na minerály je pro révu ideální. Čedič a spraš společně s lehkými vrstvami písku vytvářejí úrodnou půdu. Jsou kypré, dobře provzdušněné a zadržují teplo. Jejich kořeny pronikají malými puklinami ve skále mnoho metrů do nitra hory a nasávají její cenné minerály.
Vinice jako biotop
Na vinicích, mezi chráněnými přírodními rybníky, rostou kolem vinic vzácné krycí plodiny a divoké byliny: jetel sladký, vikev, jetel červený a divoké trávy poskytují prostředí pro půdní organismy a užitečné organismy. Hluboké kořeny kypří půdu a vytvářejí základ pro zdravou révu. Krycí plodiny zároveň působí jako přirozená konkurence pro vinnou révu - mírná a záměrná konkurence je dobrá pro rozvoj aromatických látek a fenolů v hroznech.
Vinice hnojí kompostem, který si sami vyrábí na farmě, a to ovčím, kravským a koňským hnojem, výmladky, zeleným odpadem a příležitostně také kamenným prachem.
Robustní a zdravá réva může růst pouze v živé půdě a produkovat zcela individuální vína plná charakteru.
Ve sklepě pracují výhradně s přírodním, spontánním kvašením, objednou se bez mnoha přísad, kterým se v odborné terminologii říká "zjemňující" látky, vyrábí vína s velmi malým množstvím síry nebo dokonce zcela bez síry.
Vína od ročníku 2004 jsou vhodná i pro vegany.
Ve sklepě se nacházejí dřevěné, nerezové a betonové nádoby. Důležitá je také nejmodernější technologie, aby mohli uchovat, ale nezměnit poklady vyprodukované na jejich vinicích. Technologií jsou na mysli čisté tanky a základní sklepní vybavení, protože nepoužívají vysoce technické stroje. Pracují ve dvou patrech a využívají gravitační proudění, které ušetří část čerpání a umožní vyklápět hrozny přímo do lisu.
Hodí se k: čerstvý salát, libové ryby, smažené mořské plody, pečené bílé maso, jako aperitiv
Hrozny: Harslevelü, Juhfark
Vinifikace: Hrozny byly sklizeny z biodynamicky obhospodařované révy. Fermentace probíhala spontánně s nativními kvasinkami v nerezové oceli. Foam Vulkán byl lahvován s cca 10 gramy zbytkového cukru a fermentace ukončena přirozeně v lahvi. Víno je nečeřené a nefiltrované.
Poznámky k terroiru: Somló je nejmenší vinařská oblast v Maďarsku (pouhých 300 hektarů). Somló je vyhaslá sopka korunovaná zříceninami hradu, které pocházejí z 11. století. Svahy jsou tvořeny černým čedičovým podložím (zbytkem dávných lávových proudů), spraší, jílem a pískovou ornicí. Unikátní terroir vyrábí některá z nejkouřovějších a nejpálivějších bílých vín na světě. Meinklang koupil jejich vinici Somló na počátku 2000.
O hroznu Juhfark: Pěstuje se pouze na vulkanických půdách Somló, Juhfark nebo maďarsky „ovčí ocas“, vyrábí bílá vína, která jsou popelavá, pikantní a prudká s intenzitou minerálů. Mineralita spojená s vysokou kyselostí v Somló vede k vynikajícím vínům s velkým potenciálem zrání. Mezi další příchutě patří zelená jablka, květiny, citron a pšenice.
