Foam Vulkán 2020 Meinklang BIO Demeter
SKU: 1166 EAN: 9120012746169
- Home
- Types of wines
- Sparkling wines
- PET-NAT
- Foam Vulkán 2020 Meinklang BIO Demeter
Meinklang
Meinklang je originální rodinný statek uprostřed národního parku Neusiedlersee, který je součástí světového dědictví UNESCO, na východní straně jezera Neusiedlersee, přímo sousedící s maďarskou nížinou, kde se oslavuje rozmanitost a složitost života. Funguje podobně jako organismus, který se spoléhá nejen na lidi, ale také na místní stádo krav, které zásadním způsobem přispívá svým přírodním a neocenitelným hnojivem.
Vulkanická půda bohatá na minerály je pro révu ideální. Čedič a spraš společně s lehkými vrstvami písku vytvářejí úrodnou půdu. Jsou kypré, dobře provzdušněné a zadržují teplo. Jejich kořeny pronikají malými puklinami ve skále mnoho metrů do nitra hory a nasávají její cenné minerály.
Vinice jako biotop
Na vinicích, mezi chráněnými přírodními rybníky, rostou kolem vinic vzácné krycí plodiny a divoké byliny: jetel sladký, vikev, jetel červený a divoké trávy poskytují prostředí pro půdní organismy a užitečné organismy. Hluboké kořeny kypří půdu a vytvářejí základ pro zdravou révu. Krycí plodiny zároveň působí jako přirozená konkurence pro vinnou révu - mírná a záměrná konkurence je dobrá pro rozvoj aromatických látek a fenolů v hroznech.
Vinice hnojí kompostem, který si sami vyrábí na farmě, a to ovčím, kravským a koňským hnojem, výmladky, zeleným odpadem a příležitostně také kamenným prachem.
Robustní a zdravá réva může růst pouze v živé půdě a produkovat zcela individuální vína plná charakteru.
Ve sklepě pracují výhradně s přírodním, spontánním kvašením, objednou se bez mnoha přísad, kterým se v odborné terminologii říká "zjemňující" látky, vyrábí vína s velmi malým množstvím síry nebo dokonce zcela bez síry.
Vína od ročníku 2004 jsou vhodná i pro vegany.
Ve sklepě se nacházejí dřevěné, nerezové a betonové nádoby. Důležitá je také nejmodernější technologie, aby mohli uchovat, ale nezměnit poklady vyprodukované na jejich vinicích. Technologií jsou na mysli čisté tanky a základní sklepní vybavení, protože nepoužívají vysoce technické stroje. Pracují ve dvou patrech a využívají gravitační proudění, které ušetří část čerpání a umožní vyklápět hrozny přímo do lisu.
Pairs well with: fresh salad, lean fish, fried seafood, roasted white meat, as an aperitif
Grapes: Harslevelü, Juhfark
Vinification: the grapes were harvested from biodynamically managed vines. Fermentation was carried out spontaneously with native yeasts in stainless steel. Foam Vulcan was bottled with about 10 grams of residual sugar and fermentation was completed naturally in the bottle. The wine is unfined and unfiltered.
Notes on terroir: Somló is the smallest wine region in Hungary (only 300 hectares). Somló is an extinct volcano crowned by castle ruins dating back to the 11th century. The slopes are made up of black basalt bedrock (the remains of ancient lava flows), loess, clay and sandy topsoil. The unique terroir produces some of the world's smokiest and spiciest white wines. Meinklang bought their Somló vineyard in the early 2000s.
About the Juhfark grape. The minerality combined with the high acidity in Somló results in excellent wines with great ageing potential. Other flavours include green apple, flowers, lemon and wheat.
