Château Micalet Haut-Médoc AOC 2017 Micalet BIO

První zmínka o vinařství sahá do roku 1893, které vlastnil Jean Péraud a produkoval v průměru 10 sudů vína (9000 litrů).

V roce 1972 Denis Fédieu kupuje vinici a začíná ji postupně obdělávat. Roku 2004 vinice začíná ekologicky hospodařit na třech hektarech. O 5 let později se všechna vína stávají produktem ekologického zemědělství.

Denis Fédieu projevil úctu ke své půdě tím, že odmítl používat herbicidy a pokračoval v orbě koňmi. Jeho láska k půdě ho přiměla k tomu, že se na sklonku své kariéry rozhodl pro ekologický způsob pěstování. Otázky spojené s dopadem pesticidů v důsledku syntetické chemie a jejího vlivu na lidské zdraví tuto volbu ekologického pěstování v roce 2004 ještě posílily. Pro Château Micalet a rodinu Fédieu, jejíž inspirace byla vždy zakořeněna ve venkovské tradici, to byl přirozený vývoj.

Snaží se pěstovat kvalitní hrozny, aby mohli vyrábět víno, které mají všichni rádi, a podělit se o něj s pijáky, kteří ocení typické víno. Jejich hlavní starostí je vinice, a pokud jde o proces výroby vína, ten zůstává velmi tradiční. K ručně sklízenému ovoci přistupují velmi svědomitě. Co se týče zrání ve francouzských dubových sudech, z nichž se každý rok třetina obnovuje, víno zraje 12 měsíců, podobně jako sýr ve sklepě. Tímto způsobem se rozvinou další vůně, třísloviny se zakulatí a víno získá další rozměr.

Upřednostňují Cabernet Sauvignon, symbolickou odrůdu Medocu. Tvoří 70 % jejich produkce. Zbytek produkce odrůd doplňují Merlot, některé Cabernet franc a Petit Verdot. Odrůda Petit Verdot je jejich oblíbenou odrůdou, a to i přes tolik potřebnou péči, kterou vyžaduje. Její odolnost vůči chorobám, štědrost při sklizni a kvalita, jakmile je pěstována s láskou, jí dává zvláštní místo v nejnovějších výsadbách. Je to nastupující odrůda vinné révy Medocu a dalších štěrkovitých zemí.