Stříbro - IWA 2020 - Španělsko Novinka Cepa Pura Fernao Pires 2019 Quinta do Montalto BIO

Cepa Pura Fernao Pires 2019 Quinta do Montalto BIO

SKU: 992 EAN: 5600268605051

Quinta do Montalto
Cepa Pura Fernão Pires je jedinečné a lahodné víno pocházející z místní a velmi zvláštní odrůdy, vysazené v této oblasti ve středověku. Pro složitou povahu hroznů i vína se doporučuje trochu času v lahvi nebo dekantování před pitím. Vůně jsou pikantní s náznaky dřeva, jablek, exotický květin a kamene, což vede ke svěžímu patru nabitému texturou. Komplexní, plné a dobře vyvážené. Ovoce a kyselina jsou v ústech trvalé.
Skladem
Kdy dostanu zboží?
Objednávku Vám doručíme maximálně do 3 pracovních dnů od objednání.
Kč s DPHUšetříte s DPH Kč bez DPH
Nelze koupit - Skladem

Při nákupu 6 kusů získate 6 % slevu.
Nakupte ještě za 1800 Kč a budete mít dopravu zdarma.

Specifikace vína

Země původu Portugalsko Vinařská (pod)oblast Lisboa
Vinařství Quinta do Montalto Typ Bílá vína
Odrůda Jiné bílé odrůdy Ročník 2019
Obsah cukru Suché Obsah alkoholu 12,2 %
Filtrace Ano Zbytkový cukr < 1,5 g/l
Kyseliny 7,3  g/l Siřičitany 70 mg/l
Zrálo v sudu Ano Teplota servírování 10-12 ° C
Dekantace Doporučujeme Archivace Ne
Bio Ano Biodynamické Ne
Vegan Ano Uzávěr Korek
Objem 0,75 l Počet v kartonu 6
Quinta do Montalto

Quinta do Montalto

Farma Montalto, kterou vlastní rodina Gomes Pereira po pět generací, byla založena v roce 1880 a rozkládá na 50 ha vinic, olivových zahrad, sadů a lesů, které dohromady tvoří nádhernou mozaiku v krajině.Vinice o 15,5 ha jsou součástí rozsáhlé vinařské oblasti Lisabon, jsou osázeny jílovito-křídovou půdou a mají vynikající sluneční záření, což umožňuje výrobu vín s označením DOC Encostas D'Aire.

Farma Montalto se nachází v centrální části země v oblasti Ourém, nedaleko města Fátima. V souladu s vinařskou tradicí se na farmě vyskytuje několik odrůd révy vinné, zejména Aragonez a Fernão Pires, které jsou nejreprezentativnějšími červenými a bílými hrozny. Dále zde najdeme odrůdy Touriga Nacional, Trincadeira, Shyra, Baga, Alicante Bouchet, Castelão, Moreto, Souvignon, Arinto, Rabo de Ovelha a Olho de Lebre.

V rámci plného respektu k ochraně životního prostředí jsou všechny odrůdy na farmě Montalto pěstovány podle pravidel ekologického zemědělství s kontrolou ECOCERT-PORTUGAL, to znamená, že není povoleno používat chemická hnojiva, herbicidy, insekticidy, fungicidy a další syntetické chemické produkty. Nepoužívají ani žádné živočišné produkty, proto jsou všechna vína vhodná pro vegetariány a jsou registrována ve "The Vegan Society", sdružení se sídlem ve Velké Británii.Metoda - Medieval de Ourém

Vinice mají průměrnou plochu kolem 2 500 m2, obvykle jsou bez drátů a představují bílé a červené odrůdy v odpovídajícím poměru k získání středověkého vína. K výrobě vína se používají pouze dvě odrůdy: Fernão Pires pro bílý mošt a Trincadeira pro červený mošt. Tyto vinice mají vysokou hustotu vinné révy na hektar, více než 4000, přičemž je možné dosáhnout 10 000 rostlin na hektar. Účelem této možnosti je získat hrozny lepší kvality, než získat větší produkci.

Většina starověkých vinic je lemována olivovníky a ovocnými stromy, jako jsou jabloně, hrušně a broskve, a někdy je dokonce možné tyto stromy rozložit po celých vinicích. Podle systému mříží s názvem „taça“ se třemi rameny roztaženými od sebe jsou vinná réva prořezávána a zanechává krátké ostruhy a méně často rodící „hole“. Ve všech svých charakteristikách vypadají jako středověké vinice.

V oblasti Ourém se středověké víno v současné době vyrábí v malých a charakteristických vinných sklepech (skromných, tmavých a svěžích, ale ne vlhkých, obvykle umístěných pod obydlenou podlahou domu vína). Sklizeň musí být ruční a bílé a červené hrozny se přepravují do vinného sklepa v oddělených nádobách.

Bílé hrozny se lisují a výsledný mošt se používá k plnění dřevěných sudů až do 80% jejich kapacity, kde začne kvašení. 

Následně se červené hrozny odstředí „cirandou“ přímo na dřevěné kádě zvané „dornas“ (méně často v kamenných „lagarech“) a kvašení trvá čtyři až deset dní s macerací slupek hroznů. Nejméně dvakrát denně je čepice zapuštěna dřevěným nástrojem zvaným „rodo“, aby se získal červený mošt s nezbytnými parametry kvality.

Téměř na konci kvašení obou moštů se červený (20%), netlačený a se slupkami, nalije přímo do dřevěných sudů, kde kvasí bílý mošt (80%), aby se naplnily zbývající volnou kapacitu a vyvinout společné konečné kvašení obou moštů. Když je tato závěrečná společná fermentace dokončena, víčko klesne na dno sudu a pomůže přirozeně filtrovat víno.Přestože převládají bílé hrozny, středověké víno je „červené“. Získá se měkké, ale přesto silné víno s plnými, ostrými a složitými ústy. Je to jedinečný nektar s vůní bílého vína, které se mění podle zralosti hroznů, ale také s aroma červeného vína, obvykle moruše, maliny a jahody.Toto víno je spojeno s bohatou gastronomií regionu a také s několika typickými portugalskými pokrmy; zejména pokrmy připravované se spoustou olivového oleje, jako je grilovaná treska s „chícharos“ (velmi podobný cizrně) a „migas“ (velmi tenké plátky zelného listu s rýží, chlebem a fazolemi).

Zobrazit produkty (15)

Hodí se k: tučné ryby nebo bílé maso

Ocenění: Stříbro - International Wine Award 2020 - Španělsko

Odrůda hroznů: Fernão Pires

Fermentace v otevřené kádi. Dekantace po 24 hodinách. Kvašení ve francouzském a americkém dubovém sudu. Zrání "sur lie" a batonáž po dobu 6 měsíců.


Vrátit se zpět

Mohlo by vám zachutnat

Nach 2020 1l Nestarec
259.00 Kč s DPH Skladem
Emmeram 2018 Gut Oggau BIO Demeter
1 299.00 Kč s DPH Skladem
Pinot Grigio DOC Bosco Viticultori BIO
Novinka Náš tip Pinot Grigio DOC Bosco Viticultori BIO
159.00 Kč s DPH Skladem
Pieve Vecchia' Veronese IGT 2016 Fasoli BIO
Silver Mundus Vini BioFach 2020 Náš tip Pieve Vecchia' Veronese IGT 2016 Fasoli BIO
499.00 Kč s DPH Skladem
CORTE PAVONE Brunello di Montalcino DOCG 2012 Loacker BIO
93/100 Parker Náš tip CORTE PAVONE Brunello di Montalcino DOCG 2012 Loacker BIO
1 695.00 Kč s DPH Skladem
Amarone della Valpolicella DOCG 2012 Domini Del Leone BIO
1 335.00 Kč s DPH Skladem
ARSY line - tvorba webových stránek a eshopů