Cabernet Moravia pozdní sběr 2018 Marada

Vinařství bylo založeno v září roku 2006 v Mikulčicích. Zakladatelem je vinař a muzikant - Ing. Petr Marada, který je absolventem Zahradnické fakulty Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně, obor Zpracování zahradnických produktů.

Navazuje na rodinnou tradici zemědělství, kdy vinařství bylo vždy historicky nedílnou součástí hospodářství. Tento odkaz předků ho zavazuje k tvrdé a poctivé práci, bez níž dobré víno nelze vyrobit.

Při výrobě vína upřednostňuje fyzikální postupy nad chemickými a dává vínům čas na zrání a přirozenou vinifikaci. 

Filosofie vinařství spočívá v jednoduchosti a včasnosti daného zásahu - Méně je více

Vínům dává čas a prostor pro rozvinutí jejich skutečných vůní a chutí bez zbytečných zásahů. Specializuje se tudíž spíše na vína suchá, s důrazem na čistotu odrůdy a vlastní osobitost. Bílá vína zrají v nerezových tancích, vybrané šarže i v dubových či akátových sudech. Červená vína téměř všechna projdou přirozenou vinifikací v dřevěném sudu. Od r. 2013 vyrábí šumivá vína vzniklá primární fermentací a sekty vzniklé sekundární fermentací. Oba způsoby jsou vyráběny metodou champagne-kvašeno v lahvi. 

Každý ročník je zcela jiný a v době intenzivního růstu musí vinař révě pečlivě "naslouchat", sledovat její potřeby a včas reagovat. Zanedbání či podcenění situace dává vinaři možnost opravy až za rok.