Adorado de Menade Magnum BIO
SKU: 1131 EAN: 8437008963365

SKU: 1131 EAN: 8437008963365
Bodegas Menade bylo sice založeno teprve v roce 2005, ale Marco, Alejandra a Richard jsou již šestou generací dlouholeté vinařské rodiny.
Formální rodinná historie začíná v roce 1820, kdy jejich předkové obhospodařovali vinice v nejrůznějších lokalitách, které jsou dnes součástí DO Rueda. Vinifikace probíhala v podzemním zařízení v La Seca vytesaném z pevné skály na počátku 19. století.
Tehdy byla La Seca prosperující obcí s hromadou malých sklepů, které však bohužel dnes většinou zmizely a časem jednoduše beznadějně zchátraly.
Proto byli velmi rádi, že mohli zachovat původní architektonické prvky a trochu je vylepšit restaurátorskými pracemi. Nejenže díky celoroční teplotě a vlhkosti poskytuje dokonalé útočiště a místo k odpočinku pro vína zrající v barikových sudech a staré ročníky, ale je také ideálním a komorním místem pro pořádání malých až středně velkých degustačních akcí, které doplňují mnoho místních aktivit.Tradičně každá generace rodiny využívala toto historické místo jako výchozí startovací rampu, když se každá z nich vydala na svou zvláštní křížovou výpravu za kvalitou.
V současné době nepoužívají žádná chemická ošetření, ale volí přírodní přístup, který se skládá například z rostlinných nálevů (kopřivy, skořice...) nebo syrovátky, které jsou šetrnější k půdě, rostlinám a přirozeně se vyskytujícím kvasinkám. Stejně tak hmyzí populace, která se sdružuje v půdách, zdaleka není jejich nepřítelem, ale důvěryhodným spojencem, který pomáhá zahnat škůdce.
Není třeba dodávat, že klíčem ke správnému řízení je předvídavost, která vyžaduje neustálou kontrolu a pozorování. Stejně tak využívají přírodní zdroje, aby vína skutečně odrážela jejich terroir.
Když se tedy vyskytne problém - vezměme si příklad berušek a pavouků, přilákájí je tím, že problematickou oblast postříkají zředěnou vanilkou, a jakmile hodují a vykonají svou práci, znovu je postříkají zředěným octovým nálevem, který je přesvědčí, aby se doma zchladili ve svých "hotelech".Součástí ekosystému jejich vinice je také řada mobilních stromů a keřů, jejichž dlouhodobým účelem je naučit je, které z nich jsou nejprospěšnější, aby mohli budovat biodiverzitu.
Všechna tato opatření hrají důležitou roli v těchto vínech, protože nejenže dobře chutnají, ale také se po nich cítíte dobře a neobsahují alergeny ani histamin.Metody, které vyvinuli pro péči o své vinice, se vyvinuly na základě pokusů a omylů, neklidného ducha, naslouchání těm, kteří se po mnoho desetiletí starali o dědictví Kastilie a Leónu.
POSTUPY JSOU VÝSLEDKEM ROZSÁHLÉHO VÝZKUMU
Přeslička rolní (Equisetum) a šalvěj jim pomáhají předcházet plísním, řebříček a skořice bojují nejen proti oidiu, ale odpuzují i roztoče, a heřmánek spolu s česnekem a pelyňkem aktivují metabolismus rostlin.
Kozlík lékařský slouží k regulaci teploty révy a nálevy z kopřivy jsou užitečné zejména v době sucha, protože stimulují další vegetaci.
Proti oidiu se používá také syrovátka, která dělá radost i místním výrobcům sýrů!
Hodí se k: dezertům, sýrům, jako aperitiv
Ocenění: Parker 93/100, Suckling 93/100
Odrůda hroznů: Verdejo, Palomino Fino
Vinifikace: Solera lisovaná ve vertikálním mechanickém lisu z roku 1900. Mošt je zcela přírodní a zakalený, kvašení probíhá spontánně autochtonními kvasinkami. Víno se doplňuje vinným alkoholem před zahájením zrání v sudech a tak se zvýší objem alkoholu o dva až tři stupně. Po uložení do sudů se na víně vytvoří závoj flóru, který se objevuje každý rok na jaře. Po zmizení flóru začíná období oxidačního stárnutí pomocí systému criaderas a solery v podzemním sklepě. Solera Adorado pochází z roku 1967, ale první saca byla provedena v roce 2018 s cílem reaktivovat systém criaderas a soleras. Víno se stáčí do lahví nečiřené a nefiltrované.
Úvodní motto vinařství: "Když víno bylo jídlem, když vyprávělo příběhy vinařů z oblasti Rueda, když vinice byly spletí starých vinic Verdeja a Palomino, zrodilo se v roce 1900 Adorado. Víno vyrobené tou nejpřísnější technologií, ručně. Každý rok dostává malý omlazující lektvar, pod závojem flóru, se systémem criaderas a soleras. Postupem času žlukne, oxiduje, ale v tom je jeho velikost. Zbožňované víno dědečka, otce, dětí.. Z rodiny Sanzových".
Minimální cena nákupu je 799 Kč.
Přidejte ještě lahvičku a jdeme na to.