Schmitt & Carrer PINOT BLANC "Les Sens" AOP 2016 BIO
SKU: 292
- Úvod
- Víno dle druhu
- Bílá vína
- Pinot blanc / Rulandské bílé
- Schmitt & Carrer PINOT BLANC "Les Sens" AOP 2016…
Schmitt & Carrer
Domaine Schmitt & Carrer ve své současné podobě pochází z roku 1985. Avšak kořeny sahají do období po třicetileté válce (1618-1648).
Je dítětem vinaře Rogera Schmitta a jeho zetě Rolanda Carrera, kteří sdíleli ambici vytvořit ze své domény jeden z klenotů alsaských vinic.
Dnes vinařství vedou Sylvie a Roland Carrerovi se svou dcerou Anne-Cécile. Zahrnuje 15 hektarů, které jsou obhospodařovány ekologicky s certifikací Ecocert, a postupně přechází na svědomitý přístup k hledání toho nejlepšího, co příroda poskytuje.
Ekologické zemědělství však není krokem zpět, naopak vyžaduje harmonické spojení pozitivních výdobytků moderny s pozitivním odkazem inovací a experimentů staleté tradice.
Hodí se k: viz níže
Toto víno pochází z hroznů Pinot Blanc, které jsou přirozenou mutací Pinot Gris a Auxerrois, který pochází z regionu Lorraine. Díky tomu najdeme ve víně ovocný charakter. Půda se skládá z hlíny a vápence,
Vinifikace - Hrozny se lisují 7 hodin na pneumatickém lisu. Fermentace probíhá při nízkých teplotách s přírodními kvasinkami. Při archivaci vína je vhodné respektovat tato 3 pravidla: žádné světlo, žádné změny teploty a konstantní vlhkost. Toto víno je velmi polyvalentní. Je vhodné jej párovat s rybami, bílým masem, sušeným masem, mušlemi a koláči.
