Když se řekne naturální víno…

Aktuality

Když se řekne naturální víno… 24.4.2019

Když se řekne naturální víno…

Francouzské označení Vin Naturel neboli naturální víno má velmi blízko k bio vínu, ale zároveň se od něj odlišuje hned v několika podstatných faktorech. 

Hlavním rozdílem je neexistence regulačních dokumentů, které by upravovali pěstování hroznů a výrobu vína. Kvůli tomu neexistuje ani certifikace. Na druhou stranu, kde nejsou pravidla, může se projevit vysoká míra kreativity. 

Pro vinaře je důležitá myšlenka - vnímání přírody jako jediného organismu, do kterého člověk nemá právo zasahovat, může se pouze přizpůsobit. Díky tomuto přístupu vznikají nejpřirozenější vína na světě, která nejsou pouze nápojem, ale vyjadřují postoj k přírodě a životní filosofii. 

Například při výrobě bio a biodynamického vína někteří vinaři stále používají, i když v malém množství, siřičitany. Při výrobě naturálních vín je jejich použití prakticky vyloučené. Aby vinaři snížili riziko sekundárního kvašení, kvůli kterému se do klasického vína siřičitany přidávají, musí dodržovat vysoké standardy na čistotu transportních cest a lahví. 

Zároveň není povolené narušení procesu zrání naturálního vína, ani využití způsobů pro zlepšení chuti a senzorických vlastností. Například se nepoužívají metody pro projasnění, ani filtrace

Přestože u výroby naturálních vín je pro vinaře důležitější myšlenka než obchodní strategie, počet milovníků vína, kteří se chtějí seznámit s touto kategorií, se neustále zvětšuje. A rostou i objemy produkce naturálních vín. 

Největší výstava naturální vín se koná každoročně v Londýně a nazývá se Real Wine Fair. Vřele doporučujeme navštívit!

ARSY line - tvorba webových stránek a eshopů