bio víno naturální víno vhodné pro vegany zrálo v amfoře Ouro - Catavinum World Wine & Spirits Anfora de Baco červené 2021 Quinta do Montalto BIO

Anfora de Baco červené 2021 Quinta do Montalto BIO

SKU: 987 EAN: 5600268604788

Quinta do Montalto
Rubínová barva, ovocná vůně s jemným náznakem pryskyřice. Z vůně je patrný vyšší alkohol. Chuť je ovocná, náznak pepře a koření. Středně plné víno, měkký střední tanin. Je opravdu potřeba dekantovat. Suché víno, byť podle vůně působí sladce. Kořeněný závěr. Trochu mu chybí komplexnost, ale je příjemné a dobře pitelné.
Skladem
Kdy dostanu zboží?
Objednávku Vám doručíme maximálně do 3 pracovních dnů od objednání.
Kč s DPHUšetříte s DPH Kč bez DPH
Nelze koupit - Skladem

Při nákupu 6 kusů získate 6 % slevu.
Nakupte ještě za 1800 Kč a budete mít dopravu zdarma.

Specifikace vína

Země původu Portugalsko Vinařská (pod)oblast Lisboa
Vinařství Quinta do Montalto Typ Červená vína
Odrůda Cuvée červené Ročník 2021
Obsah cukru Suché Obsah alkoholu 12,5 %
Zbytkový cukr 0,6 g/l Kyseliny 5,7 g/l
Siřičitany do 70 mg/l Filtrace Ne , Ne
Zrálo v sudu Ne Zrálo v kvevri Ano
Teplota servírování 16-18 °C Dekantace Ano
Archivace Ano Bio Ano
Biodynamické Ne Naturální Ano
Vegan Ano Uzávěr Korek
Objem 0,75 l Počet v kartonu 6
Facetune 24 (1).jpg
Quinta do Montalto

Quinta do Montalto

Farma Montalto, kterou vlastní rodina Gomes Pereira po pět generací, byla založena v roce 1880 a rozkládá na 50 ha vinic, olivových zahrad, sadů a lesů, které dohromady tvoří nádhernou mozaiku v krajině.Vinice o 15,5 ha jsou součástí rozsáhlé vinařské oblasti Lisabon, jsou osázeny jílovito-křídovou půdou a mají vynikající sluneční záření, což umožňuje výrobu vín s označením DOC Encostas D'Aire.

Farma Montalto se nachází v centrální části země v oblasti Ourém, nedaleko města Fátima. V souladu s vinařskou tradicí se na farmě vyskytuje několik odrůd révy vinné, zejména Aragonez a Fernão Pires, které jsou nejreprezentativnějšími červenými a bílými hrozny. Dále zde najdeme odrůdy Touriga Nacional, Trincadeira, Shyra, Baga, Alicante Bouchet, Castelão, Moreto, Souvignon, Arinto, Rabo de Ovelha a Olho de Lebre.

V rámci plného respektu k ochraně životního prostředí jsou všechny odrůdy na farmě Montalto pěstovány podle pravidel ekologického zemědělství s kontrolou ECOCERT-PORTUGAL, to znamená, že není povoleno používat chemická hnojiva, herbicidy, insekticidy, fungicidy a další syntetické chemické produkty. Nepoužívají ani žádné živočišné produkty, proto jsou všechna vína vhodná pro vegetariány a jsou registrována ve "The Vegan Society", sdružení se sídlem ve Velké Británii.Metoda - Medieval de Ourém

Vinice mají průměrnou plochu kolem 2 500 m2, obvykle jsou bez drátů a představují bílé a červené odrůdy v odpovídajícím poměru k získání středověkého vína. K výrobě vína se používají pouze dvě odrůdy: Fernão Pires pro bílý mošt a Trincadeira pro červený mošt. Tyto vinice mají vysokou hustotu vinné révy na hektar, více než 4000, přičemž je možné dosáhnout 10 000 rostlin na hektar. Účelem této možnosti je získat hrozny lepší kvality, než získat větší produkci.

Většina starověkých vinic je lemována olivovníky a ovocnými stromy, jako jsou jabloně, hrušně a broskve, a někdy je dokonce možné tyto stromy rozložit po celých vinicích. Podle systému mříží s názvem „taça“ se třemi rameny roztaženými od sebe jsou vinná réva prořezávána a zanechává krátké ostruhy a méně často rodící „hole“. Ve všech svých charakteristikách vypadají jako středověké vinice.

V oblasti Ourém se středověké víno v současné době vyrábí v malých a charakteristických vinných sklepech (skromných, tmavých a svěžích, ale ne vlhkých, obvykle umístěných pod obydlenou podlahou domu vína). Sklizeň musí být ruční a bílé a červené hrozny se přepravují do vinného sklepa v oddělených nádobách.

Bílé hrozny se lisují a výsledný mošt se používá k plnění dřevěných sudů až do 80% jejich kapacity, kde začne kvašení. 

Následně se červené hrozny odstředí „cirandou“ přímo na dřevěné kádě zvané „dornas“ (méně často v kamenných „lagarech“) a kvašení trvá čtyři až deset dní s macerací slupek hroznů. Nejméně dvakrát denně je čepice zapuštěna dřevěným nástrojem zvaným „rodo“, aby se získal červený mošt s nezbytnými parametry kvality.

Téměř na konci kvašení obou moštů se červený (20%), netlačený a se slupkami, nalije přímo do dřevěných sudů, kde kvasí bílý mošt (80%), aby se naplnily zbývající volnou kapacitu a vyvinout společné konečné kvašení obou moštů. Když je tato závěrečná společná fermentace dokončena, víčko klesne na dno sudu a pomůže přirozeně filtrovat víno.Přestože převládají bílé hrozny, středověké víno je „červené“. Získá se měkké, ale přesto silné víno s plnými, ostrými a složitými ústy. Je to jedinečný nektar s vůní bílého vína, které se mění podle zralosti hroznů, ale také s aroma červeného vína, obvykle moruše, maliny a jahody.Toto víno je spojeno s bohatou gastronomií regionu a také s několika typickými portugalskými pokrmy; zejména pokrmy připravované se spoustou olivového oleje, jako je grilovaná treska s „chícharos“ (velmi podobný cizrně) a „migas“ (velmi tenké plátky zelného listu s rýží, chlebem a fazolemi).

Zobrazit produkty (15)

Vynikající červené víno kvašené a zrající v amforách potažených přírodní pryskyřicí z borovice.

Hodí se k: panenka se švestkovou omáčkou.

Odrůda hroznů: 50% Aragonez a 50% Trincadeira

Trincadeira dává vínu nádhernou aromatičnost a svěží ovocný charakter a Aragonez zemitou strukturu. Po jemném lisování se oba hroznové mošty a asi 25% jejich slupek plní do 8 amfor o objemu 350 až 450 litrů k přírodnímu kvašení. Jakmile je fermentace dokončena, slupky klesnou na dno nádob a na povrch se nalije olivový olej, aby se vytvořila přírodní zátka k zamezení oxidace. Po krátkém odpočinku se počátkem ledna víno smíchá do nerezu a přidá malé množství SO2. Za několik týdnů je lahvováno. Výsledkem je víno nádherně expresivní, zachovávající si texturu a vyváženost. Je to lahodně jedinečné, svěží a bujné přírodní víno, které se hlásí k minulosti. Jeho počátky sahají až do roku 1100. Počet lahví 3200.

Ocenění: Ouro - Catavinum World Wine & Spirits Competition 2022 - Espanha

Vrátit se zpět

Mohlo by vám zachutnat

Message in a bottle red IGT 2021 Il Palagio BIO
469.00 Kč s DPH Skladem
Sauvignon Blanc Nelson 2018 Richmond Plains BIO
329.00 Kč s DPH Skladem
Montepulciano d'Abruzzo DOC 2019 Mallorio Orsogna BIO
229.00 Kč s DPH Skladem
Campo di Mezzo Romagna Sangiovese DOC 2020 Tre Monti BIO
329.00 Kč s DPH Skladem
Champagne Brut 'Exclusiv' 0,375l Fleury Bio Demeter
559.00 Kč s DPH Skladem
Sangiovese IGT 2020 Osteria BIO Demeter
199.00 Kč s DPH Skladem
ARSY line - tvorba webových stránek a eshopů