Obecně přijatou definicí přírodního (naturálního) vína je víno fermentované spontánně s původními („divokými“) kvasinkami. Toto víno je převážně bez větších zásahů vinaře a obsahuje pouze malé množství přidaných siřičitanů nebo žádné.

Taková vína nejsou ani filtrována (je možná jen mechanická redukce kalů), ani rafinována, a to znamená, že mohou obsahovat částice nebo vypadají zakalená. Kroky spojené s filtrováním a rafinací vyžadují další suroviny, jako je kolagen a vaječné bílky, které nejsou běžně tolerovány pro použití v naturálních vínech.

Tato kategorie má definovat vína, která prošla minimem, pokud jde o chemický zásah nebo zásah vinaře. Tato vína často nezrají v sudu. Vzhledem k nedostatku siřičitanů a dalších neintervenčních faktorů mohou mít omezenou stabilitu a obvykle se vyrábějí v menších množstvích.

Může být přírodní víno certifikováno jako ekologické? Pokud pěstování hroznů dodržuje ekologické standardy, pak ano.

Víno označené jako organické má jasně stanovená pravidla a podléhá certifikaci na rozdíl od vína naturálního, které má místně i celosvětově lišící se definice naturálního vína.

Naturální víno však může mít přísnější pravidla než víno organické. Zahrnuje totiž celý proces výroby vína, který zahrnuje jak pěstování hroznů na vinici tak i výrobu vína ve sklepě. To dokazují jak spolky v České republice (např. Autentisté) nebo v zahraničí (např. německý Ecovin) svými přísnými pravidly.

Nezbývá než souhlasit s tím, že čím méně se přidává k tomu, co vytvořila příroda na vinici, tím více je víno osobité a prezentuje terroir.

Zde jsou někteří vinaři, od kterých si můžete přírodní vína objednat na našem e-shopu a ochutnat je: Milan Nestarec, Rosner nebo Burja.