Amarone della Valpolicella DOCG 2010 Magnum Fidora BIO
SKU: 816
- Home
- Types of wines
- Red wines
- Cuvée red
- Amarone della Valpolicella DOCG 2010 Magnum…
Fidora
V roce 1974 se Guido Fidora rozhodl převést rodinný statek na ekologické zemědělství. V té době nebylo ekologické zemědělství v módě a ani samotné slovo "ekologický" nebylo se zemědělstvím spojováno tak jako dnes. Chemikálie byly propagovány jako ten správný inovativní způsob pěstování plodin zhruba jedno století. Zdálo se, že všichni zapomněli na všechny své minulé, tisícileté zkušenosti bez chemikálií. Neexistovaly žádné knihy, žádné výzkumy, žádní učitelé, kteří by řekli, jak pěstovat rostliny bez použití chemikálií. Učili se zkušenostmi.
Být ekologický pro ně neznamená jen návrat ke starým dobrým zásadám, ale znamená to posunout se o krok vpřed v oblasti kvality, zdraví, udržitelnosti a odpovědnosti k životnímu prostředí.
Biodiverzita je nejdůležitějším zdrojem, který pomáhá révě rozvíjet její přirozenou obranyschopnost.
Podporují rozvoj a soužití různých druhů rostlin a živočichů na stejném stanovišti. K tomu využívají břehy lemované stromy, louky, živé ploty, háje a rybníky: biotopy, které charakterizují farmu a stávají se vítaným domovem volně žijících živočichů.
Pairs well with: roasted, grilled and stuffed meats, well-ripened cheeses, Asian and Middle Eastern sweet and sour dishes.
Amarone della Valpolicella is obtained using an ancient method called 'appassimento'. Only the best grapes are selected and dried naturally for 3 to 4 months in a drying room called 'fruttai'. During this process, the grapes are dehydrated, losing 40-50% of their weight, which increases the concentration of all their substances. In January, the grapes are pressed and the must remains in contact with the skins throughout the fermentation process, which lasts about 40 days. The wine is aged in French oak barrels for a period that can vary from 36 to 42 months. The wine is marketed five years after harvest.
