Symphony IGP 2021 rot Tempore BIO Demeter
SKU: 1245 EAN: 8437005021723
Aktion 
Tempore
Eine Familie, vier Generationen und ein neues Konzept von Wein – das je der Ursprung des Weinguts Bodegas TEMPORE. Terroir, Wurzeln, Nachhaltigkeit und die Rebsorte Garnacha sind die tragenden Säulen dieses Betriebs. Die Familie Yago Aznar gehört zu diesem Land, fühlt es und respektuje es. Sie lebt diese Werte seit mehreren Generationen und verbindet Tradition und Innovation, blickt dabei aber immer in die Zukunft.
Sie bewirtschaften 100 Hektar Weinberge nach den strengen Richtlinien des biologischen und biodynamischen Anbaus, der die natürlichen Zyklen der Rebe bez agresivního ošetřování (ohne aggressive Behandlungen) unterstützt.
Der biologische und biodynamische Weinbau ist für sie die einzige Art, ihre Arbeit zu verstehen – mit Respekt vor den natürlichen Lebenszyklen der Reben und des Bodens. Das Wissen der vergangenen Generationen, die diese Weinberge bewirtschaftet und geprägt haben, erinnert an die Notwendigkeit, eine nachhaltige und verantwortungsvolle Zukunft zu gestalten.
Das Ergebnis sind lebendige Weine voller Frucht und suggestiver Aromen.
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Rebsorte: Garnacha
Dieser Wein wird aus handverlesenen Garnacha-Trauben aus ausgewählten Weinbergen mit einem Alkoholgehalt von 14 und einem ausgewogenen Säuregehalt hergestellt. 24 Stunden kalte Mazeration vor der Gärung. Gärung in Edelstahl mit Temperaturkontrolle, 8 bis 10 Tage lang mit einheimischen Hefen.
Nach dem Abstich des Weins mit dem Hefesatz beginnt die Malolaktik spontan. Sanfte Klärung mit Bentonit und Zerstörung durch Dekantieren. Der Kontakt mit Sauerstoff wird während des gesamten Prozesses vermieden und es werden keine schwefelhaltigen Stoffe zugesetzt.
