Pinot Noir PURISTICA 2019 Gustavshof BIO Demeter

Puristica ist ein biodynamischer, natürlicher Rotwein aus der Rebsorte Pinot Noir/Pinot Noir. Dunkle Reflexe in rubinroter Farbe. Das Aroma erinnert an subtile Nuancen von Beeren, später Kirschen, etwas schwarzen Pfeffer und Erdbeermark, sogar ein Hauch von Veilchen. Am Gaumen ist er fruchtig, weich und samtig, mit einer feinen Säurestruktur im Hintergrund. Mit reifen, schmackhaften und knackigen Tanninen zeigt er die klassische Eleganz und Finesse der Sorte. Ein feiner, naturbelassener Pinot, der einige teure französische Burgunder übertrifft.

Passt gut zu: frischer Pasta mit Tomatensauce und Parmesan

Puristica wächst in warmen Weinbergen in der Region Leckerberg. Die lehmigen Lehmböden sind sehr angenehm zu erwärmen und ihr hoher Kalkgehalt unterstreicht den Sortencharakter des Pinot Noir. Der Pinot Noir reagiert besonders positiv und harmonisch auf die biodynamische Aufbereitung und das artenreiche Blattwerk im Weinberg, was sich in der Lebendigkeit dieses Weins widerspiegelt.

Die Gärung findet spontan in allen Bestandteilen der Trauben statt.

Von der Ernte bis zur Abfüllung vergehen 12 Monate. Während dieser Zeit bleibt der Wein ungeschwefelt und reift zu 80 % in gebrauchten und zu 20 % in neuen Barriquefässern. Er wird dann nicht gefiltert und schonend abgefüllt, so wie er in der Natur war.

In dem Moment, in dem der Wein jung ist, sollte er mindestens 1,5 - 2 Stunden vor dem Verzehr atmen, am besten dekantiert. Tipp: Es ist ratsam, ihn über mehrere Tage zu probieren, da er sich an der Luft sehr gut entwickelt.