Pinot Noir PURISTICA 2019 Gustavshof BIO Demeter

SKU: 1106 EAN: 4260065960763

Rubinrote Farbe. Fruchtiges Aroma von Waldfrüchten, überreifen Erdbeeren, Lakritze. Geschmack nach reifen bis überreifen roten Früchten. Mittlerer Körper, mittlerer Säuregehalt, feine Tannine. Dieser Wein braucht Zeit. Unmittelbar nach dem Öffnen zeigt es fast nichts an. Öffnen Sie ihn und kommen Sie am nächsten Tag darauf zurück oder dekantieren Sie ihn für mindestens ein oder zwei Stunden. Nehmen Sie eine frische Paste mit Tomatensauce und Parmesan. Ohne Zusatz von Sulfiten.
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Weinspezifikation

Herkunftsland Deutschland Wein(teil)region Rheinhessen
Typ Rotweine Rebsorte Pinot Noir
Jahrgang 2019 Geschmack Trocken
Vorh. Alkohol 13,0 % Restzucker 0,0 g/l
Gesamtsäure 4,8 g/l Sulfite ohne SO2-Zusatz
Filtrierung Nein Fermentation Spontan
Im Fass gereift Ja Temperatur 18-20 °C
Dekantieren Empfohlen Archivierung 5-10 Jahre
Bio Ja Demeter Ja
Natürlich Ja Vegan Ja
Schließung Kork Volume 0,75 l
Im Karton 6
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Puristica ist ein biodynamischer, natürlicher Rotwein aus der Rebsorte Pinot Noir/Pinot Noir. Dunkle Reflexe in rubinroter Farbe. Das Aroma erinnert an subtile Nuancen von Beeren, später Kirschen, etwas schwarzen Pfeffer und Erdbeermark, sogar ein Hauch von Veilchen. Am Gaumen ist er fruchtig, weich und samtig, mit einer feinen Säurestruktur im Hintergrund. Mit reifen, schmackhaften und knackigen Tanninen zeigt er die klassische Eleganz und Finesse der Sorte. Ein feiner, naturbelassener Pinot, der einige teure französische Burgunder übertrifft.

Passt gut zu: frischer Pasta mit Tomatensauce und Parmesan

Puristica wächst in warmen Weinbergen in der Region Leckerberg. Die lehmigen Lehmböden sind sehr angenehm zu erwärmen und ihr hoher Kalkgehalt unterstreicht den Sortencharakter des Pinot Noir. Der Pinot Noir reagiert besonders positiv und harmonisch auf die biodynamische Aufbereitung und das artenreiche Blattwerk im Weinberg, was sich in der Lebendigkeit dieses Weins widerspiegelt.

Die Gärung findet spontan in allen Bestandteilen der Trauben statt.

Von der Ernte bis zur Abfüllung vergehen 12 Monate. Während dieser Zeit bleibt der Wein ungeschwefelt und reift zu 80 % in gebrauchten und zu 20 % in neuen Barriquefässern. Er wird dann nicht gefiltert und schonend abgefüllt, so wie er in der Natur war.

In dem Moment, in dem der Wein jung ist, sollte er mindestens 1,5 - 2 Stunden vor dem Verzehr atmen, am besten dekantiert. Tipp: Es ist ratsam, ihn über mehrere Tage zu probieren, da er sich an der Luft sehr gut entwickelt.

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