Malvazija 2021 Rojac BIO

Die Farbe ist ein sanftes Goldgelb. Das Aroma ist reif, vollmundig, honigartig, leicht blumig, wie Malvasia. Im Mund ist er trocken, von mittlerem Körper, der Geschmack ein wenig rau, die Textur ist eher ölig. Mit einem schönen, sortentypischen Nachgeschmack.

Passt gut zu: gegrillten Fisch

Rebsorte: Stria Malvasia

Wir wollen, dass alle Malvasia trinken. Deshalb servieren wir Ihnen diesen lebendigen Wein, der sehr frisch und saftig ist, aber auch eine komplexe und ausgewogene Struktur aufweist, die sich leicht trinken lässt. Er wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt, denen nur wenig Schwefel zugesetzt wurde. Sie fragen sich, wie der Tanningehalt von Malvasia niedrig sein kann und wie er auf die Verwendung von verfügbarem Schwefel reagiert? Der kalte Traubenmost wird am Vortag geimpft, um den Beginn der kalten Gärung anzuregen, und der Wein wird dann bis zur Abfüllung ungefiltert/trüb aufbewahrt - erst dann wird eine Grobfiltration vorgenommen und der Wein durch Auffädeln in der Flasche frisch gehalten.

Auf dem Hof Rojac werden ausschließlich Bio- oder Bioweine aus autochthonen oder traditionellen Sorten wie Refoska und Malvasia hergestellt. Die Weine sind natürlich - der Leitgedanke bei ihrer Herstellung ist viel sorgfältige Arbeit im Weinberg, wo Trauben bester Qualität entstehen, die nur in den modernen Keller gebracht werden und den Weg verlassen, mit minimalen Eingriffen oder Überwachung der Entwicklung, damit die Natur Weine hervorbringt, die dem Kunden serviert werden können - als ob eine Traube in ein Glas gepresst worden wäre. Deshalb sind die Rojac-Weine unkonventionell, authentisch, reichhaltig, strukturiert und spiegeln die Eigenschaften des Menschen, des Bodens und der Region wider, aus der sie stammen. Und so ist es 400 Jahre her, dass sich die Vorfahren der Familie Rojac in Gažon niederließen, einem Dorf auf den Hügeln, die Isola und Koper überragen. Es wird kein Zufall sein, dass zu jener Zeit in der Republik Venedig der Rotwein aus diesen Orten, der in den besten Jahrgängen produziert wurde, vom Renero beherrscht und dreimal höher besteuert wurde als andere Weine. In der Tat soll es sich um einen Wein mit medizinischen Eigenschaften handeln, der in Venedig den Patriziern und Dogen vorbehalten war.