Civitas Terre di Chieti Pecorino IGP 2020 Lunaria BIO Demeter

Passt gut zu: Gerichte mit Meeresfrüchten, mittelstark geräuchertem Käse, gegrilltem Schafskäse, Pasta und weißem Fleisch.

Nicht zu verwechseln ist der Wein mit dem Käse, der nach dem italienischen Wort "pecora", Schaf, benannt ist. Die Schafe in der Region fraßen oft Trauben, wenn sie durch die Weinberge liefen. Hergestellt aus mindestens 85 % Pecorino, ergänzt durch Malvasia und Trebbiano aus ertragsarmen, mittelalten Reben. Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse durch feines Pressen verarbeitet und anschließend bei einer niedrigen Temperatur von 12/14°C in Edelstahltanks mit ihren einheimischen Hefen für etwa 30 Tage vergoren. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks, anschließend wird der Wein in der Flasche ausgebaut.