Bucefalo Pecorino Vino Da Uve Appassite polosuché Lunaria BIO Demeter

Passt gut zu: rotem Fleisch mit Obst, Leber, Schokoladenkuchen, Kuchen oder schwarzen Kirschen, Käse mit Senf oder Marmelade.

Ein besonderer Wein, benannt nach Bukephalos, dem Pferd von Alexander dem Großen, dem berühmtesten Pferd der Antike. Der Wein wird, wie der Name schon sagt, teilweise aus getrockneten Trauben hergestellt. Dadurch entsteht eine besonders intensive Konzentration der Aromen. Der Montepulciano wird in den Abruzzen in einer Höhe zwischen 300 und 450 Metern angebaut. Die Trauben werden zum Trocknen an den Rebstöcken in den Weinbergen gelassen. Nach sorgfältiger Auswahl werden sie entrappt und zerkleinert. Die Schalen werden dann 20 Tage lang bei einer konstanten Temperatur von 20/22 °C mit dem Most und den einheimischen Hefen in Kontakt gehalten. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks für mindestens vier Monate. Der Wein ruht einige Zeit in der Flasche, bevor man ihn kaufen kann.