Riesling TERRA 50 QW halbtrocken 2020 Dr. Corvers-Kauter BIO

Vinařská tradice rodiny Kauterů z Winkelu je stará přibližně 250 let. Vinařskou tradici rodiny Corversů z Rüdesheimu je rovněž 250 let. To je dohromady 500 let!

V současnosti se o víno stará Matthias, který každému ročníku Rheingau s velkou vášní a fantazií vtiskne svou osobní pečeť. V kuchyni Gutsausschank Brigitte rozvíjí a zdokonaluje svůj styl a nabízí hostům pestrý výběr vynikajících pokrmů, které se řídí ročními obdobími a které jsou stejně tak o regionu jako o její lásce k jižní kuchyni. Spojuje tak talent, aby z vinic v Oestrichu a Winkelu, v Mittelheimu a Rüdesheimu vykouzl jejich hluboce skrytá tajemství a uvedl je do kulinářské harmonie s kuchyní panství. Abychom co nejlépe využil to, co nám příroda nabízí, je pro něj samozřejmě stejně důležitá šetrná péče o révu na vinicích, jako citlivé zrání Ryzlinku rýnského a Rulandského modrého, které jsou ve sklepě dovedeny k dokonalosti.

Slova vinaře:

Každý den přináší své úkoly. A každé mé rozhodnutí vyvolává reakci, protože mé myšlenky a činy jsou začleněny do koloběhu přírody. Když například v zimě prořezávám révu, rozhoduji o tom, jak velká bude úroda ovoce. Když obdělávám půdu a používám zelené hnojení, podporuji přirozenou tvorbu humusu ve vinicích; to vytváří základ pro zdravý růst révy. V létě tvarováním listové stěny zajistím, aby síla kořenů prospívala hroznům a nevystřelovala do přebytečných listů. Zároveň zajišťuji dobré větrání řádků vinné révy, aby hrozny po dešti rychle osychaly a přirozeným způsobem se předcházelo hnilobě.
Každý můj krok, od řezu až po sklizeň, zanechává na víně stopu. Všechno se dá ochutnat. Díky tomu je moje práce vzrušující každý den v roce. Jedna věc vede k druhé. Je to nádherná směs poezie a každodennosti, intenzivní práce a lahodného výsledku, která mě každý den znovu inspiruje.