Grüner Veltliner Weinviertel DAC 2025 Pratsch BIO

Schon früh war klar, dass Stefan Pratsch, Jahrgang 1985, das elterliche Weingut übernehmen würde. Nach einer fundierten theoretischen Ausbildung an der Weinbauschule in Mistelbach sammelte er praktische Erfahrungen im Traditionsbetrieb seiner Eltern. Danach begann die Zeit des Suchens und Perfektionierens des eigenen Weges.

Zum Erfolg dieses Bestrebens trugen die Eltern Willi und Anneliese Pratsch, Partnerin Bernadette, Partner und Freunde sowie vor allem das Feedback zahlreicher Kunden bei. Ein wichtiger Meilenstein war die außerordentlich positive Resonanz auf die Weine in den USA und Skandinavien. Heute erfreuen sich die Weine von Stefan Pratsch weltweit großer Beliebtheit.

Das heutige Weingut Stefan Pratsch entstand durch den Zusammenschluss zweier Winzerfamilien in Hohenruppersdorf, die seit Generationen miteinander in Kontakt stehen. Die Umstellung na biologische Landwirtschaft war ein wichtiger Schritt auf dem Weg in die Moderne.

Heute wird auf rund 20 Hektar Eigenland und ca. 30 Hektar von Vertragspartnern bewirtschafteten Weingärten Wein auf höchstem Niveau angebaut.

Der Charakter des Bodens spiegelt sich im Wein wider, der auf ihm wächst. Die Einzigartigkeit der Trauben lässt sich nur auf einem Boden voller Leben entfalten. Für Stefan Pratsch ist es daher von größter Bedeutung, den Boden gesund zu erhalten und die Vielfalt der Vegetation im Weingarten zu fördern.

Wein braucht Zeit zum Reifen. Die am Stock voll ausgereiften Trauben bringen die Hefen für die Spontangärung bereits aus dem Weingarten mit, und der Jungwein bleibt so lange wie möglich in Kontakt mit der Hefe. Nur so können die frischen und köstlichen Weine entstehen, die wir so lieben. Durch die schonende und verantwortungsvolle Vinifikation der Trauben entsteht fast kein Histamin, was die Weine leicht bekömmlich macht und für außergewöhnlichen Genuss sorgt.

Schwefel wird nur in der absolut notwendigen Menge eingesetzt, um den Wein als wertvolles Lebensmittel zu erhalten. Auf diese Weise werden langanhaltende Frische und eine verlängerte Haltbarkeit des Weines garantiert. Tierische Produkte haben im Wein keinen Platz. Durch den Einsatz von Erbsen- und Kartoffelprodukten anstelle von beispielsweise Gelatine sind die Weine von Stefan Pratsch vollkommen veganfreundlich.