Biologischer (Bio-), oder auch biodynamischer Wein… Selbst ein Mensch, für den Wein ein fester Bestandteil seines kulturellen Lebens ist, fällt es oft schwer, bei der Begegnung mit diesem Begriff die Frage zu beantworten, was das eigentlich ist. Wodurch unterscheiden sich diese Weine von gewöhnlichen Weinen (nicht-biologischen, Nicht-Bio-Weinen)? Um diese Fragen beantworten zu können, müssen wir in der Zeit zurückgehen. Zu den ersten Versuchen, biologische (Bio-) Weine herzustellen, kam es Anfang der 1990er Jahre, als die ersten Anzeichen dafür auftauchten, dass sich die Menschheit (oder eher die sogenannte „goldene Milliarde“) nicht mehr nur für Quantität interessierte, sondern anfing, über Qualität nachzudenken. Die Notwendigkeit eines ständig steigenden Volumens der Lebensmittelproduktion (nicht nur beim Wein) führte zur Entwicklung von Technologien im Bereich der Landwirtschaft und Lagerung, die den Einsatz einer Vielzahl verschiedener Chemikalien, Düngemittel, Insektizide, Herbizide, Konservierungsstoffe, Aromen und so weiter beinhalteten… Wie es in einer bestimmten Entwicklungsphase jedoch oft der Fall ist, kamen nach der Erfüllung der Grundbedürfnisse des Menschen nach Nahrung Zweifel zumindest an der Ungeeignetheit der verwendeten Stoffe und Zusatzstoffe auf. Gleichzeitig entstanden Gruppen von Menschen, die hohe Ansprüche an die von ihnen konsumierten Lebensmittel haben. Und als natürliche Reaktion auf die Entstehung dieser neuen Nachfrage begannen auch neue Angebote zu erscheinen – Produkte, die ohne den Einsatz all der oben genannten Mittel hergestellt wurden.
Die Technologie zur Herstellung von Wein, der heute als biologisch (Bio) bezeichnet wird, entstand nicht sofort, sondern entwickelte sich über 20 Jahre hinweg. Dennoch führte die allgemeine Marktveränderung zur Befriedigung der wachsenden Nachfrage nach Produkten, die ohne Düngemittel angebaut und ohne Konservierungsstoffe (oder mit einer minimalen Menge) gelagert werden, zur Schaffung neuer Qualitätsstandards. Dies veranlasste die EU im Jahr 2011 dazu, Vorschriften zu erlassen, die die Anforderungen an die Herstellung und den Ursprung von Rohstoffen für ökologische (Bio-) Produkte, einschließlich Wein, definieren. Unter Bio-Wein versteht man daher heute Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die gemäß den EU-Vorschriften angebaut und anschließend auch nach diesen Vorschriften verarbeitet wurden.
Ein Weinliebhaber, der sich nicht allzu sehr für die Herkunft von Begriffen interessiert, mag sich jedoch fragen, warum Bio-Wein für ihn besser ist als die Weine, die er bisher getrunken hat. Wir müssen ehrlich zugeben, dass es darauf keine einfache Antwort gibt, und zwar aus dem einfachen Grund – jeder Weinliebhaber hat seine eigene Meinung zur Beurteilung der Weinqualität.
Man kann natürlich argumentieren, dass Bio-Wein einen natürlicheren Geschmack und ein natürlicheres Aroma hat, dass er aufgrund des wesentlich geringeren Gehalts an Sulfiten (einer chemischen Schwefelverbindung, die zur Stabilisierung des Weins bei der Abfüllung verwendet wird) minimale negative Auswirkungen auf den Organismus hat und dass es bei der Herstellung von Bio-Weinen fast unmöglich ist, all die gängigen Verarbeitungsmethoden anzuwenden, die auf eine Erhöhung des Zucker- und Alkoholgehalts abzielen. Doch in jedem Fall – die Wahl liegt bei Ihnen. Um die Vorzüge von Bio-Wein zu beurteilen, müssen Sie ihn einfach probieren!
