Mlečnik, Vipava

Rodina Mlečnik se věnuje vinařství již více než 200 let. Valter Mlečnik nese tuto tradici od roku 1982, v roce 1986 převzal práci na farmě. Víno z jejich vinných sklepů je výsledkem jeho práce a jeho přesvědčení. To obnáší respekt k veškerému přirozenému procesu, od výsadby révy až po lahvování vína, při zachování přirozené harmonie látek ve víně.

Pěstování hroznů se provádí pouze při použití přirozených prostředků ochrany. Na vinicích je vysoká hustota révy vinné na hektar, metoda kultivace umožňuje pouze minimální množství hroznů na vinnou révu, všechny plochy jsou pokryté trávou a jinou vegetací, vše je založeno na manuální práci. Sklizeň probíhá, když je optimální zralost hroznů, následuje kratší macerace bílých vín a delší macerace červených odrůd, to vše bez kontroly teploty. Po dvou letech dozrávání ve velkých dřevěných barelech jsou vína balena bez jakéhokoli jiného zásahu. Čas je jediným nástrojem, který dává vínu příležitost dospět a vyvíjet se.

Rodina Mlečniků, řízená myšlenkami a energií Angel Mlečnik (1899-1989), prodala svůj starý statek poblíž vesnice Dornberk, protože byla příliš malá pro své ambiciózní plány. Koupili v Bukovici novou farmu od hraběte Coronini - kde rodina ještě bydlí. Tento dům s fontánou byl postaven v roce 1658. Vše, co dnes víme o jejich rodinné tradici výroby vína, je, že se datuje nejméně od roku 1820. Bohužel veškeré písemné důkazy byly během druhé světové války zničeny.

Zabrazit jako Tabulka Seznam
Seřadit podle
Zobrazit na stránku

Mlečnik Ana Cuvée 2011 BIO

Počasí v roce 2009 bylo příznivé a umožnilo nám udělat jednu z nejlepších sklizní v posledním desetiletí. Víno Ana Cuvée je pojmenováno po Valterové babičce Ana. Ana Cuvée 2009 je druhá směs bílých odrůd (první ročník byla sklizeň 2007) od doby, kdy jsme začali plnit víno v roce 1989. Jedná se o směs Chardonnay (75%), Malvasia (10%), Sauvignonasse (10%) a Rebula (5%). Víno se maceruje 3 až 4 dny bez kontroly teploty. Po vymačkání bylo vložena do velkých dubových sudů různých rozměrů (500 až 3000 litrů). Víno bylo lahvováno dva roky po sklizni v srpnu 2011. S výjimkou minimálního přídavku síry a několika tradičních intervencí, jako je stohování a plnění sudů, nebyla při výrobě vína použita ani přidána žádná jiná látka. Ana Cuvée byla vytvořena, aby nabídla víno podobné tomu, které bylo vyrobeno na zdejší farmě před rokem 1989. V té době bylo bílé víno vždy směsicí tří regionálních odrůd - Furlanski tokaj (nyní Sauvignonasse), Rebula a Malvasia. Dnes, kromě těchto odrůd, přidáváme do Cuvée také Chardonnay. Chcete-li si toto víno vychutnat za optimálních podmínek, doporučujeme vám otevřít láhev několik hodin před konzumací a podávat ji při pokojové teplotě.
Skladem
610,00 Kč s DPH

Mlečnik Merlot 2009 BIO

Hrozny pro Merlot 2007 byly sebrány na 57 let staré vinici na jižním svahu Biljenski griči (kopce Bilje - nejlepší vinohradnické místo v údolí Vipava). Tento ročník byl jeden z nejlepších, co se týče jak jakosti, tak kvantity za posledních 10 let, což znamená, že toto hrozno Merlot bylo jedním z nejlepších, které kdy ve vinařství vyrobili. Po sklizni následovala macerace (bez kontroly) po dobu 14 dnů v otevřených kádích, v nichž prošlo víno spontánní fermentací. Po vylisování víno zrálo ve velkých dubových nádrží po dobu 2 let a poté další 4 roky v lahvích, než se dostalo na trh. Kromě přídavku minimálního množství síry a jednoduché sklepní práce nebylo víno podrobeno žádným dalším umělým a moderním enologickým postupům a činitelům. Merlot je po šesti letech stále na začátku svého potenciálu. Pokud si chcete tento Merlot vychutnat za optimálních podmínek, doporučujeme otevírat několik hodin předem a podávat jej při pokojové teplotě.
Skladem
898,00 Kč s DPH