"Jones Block" Shiraz 2015 Paxton BIO Demeter

Paxton vyrábí víno, které vyřazuje čistotu, vitalitu a eleganci. David Paxton a Richard Freebairn spojili desítky let svých zkušeností s pěstováním vína a doplnili je o bio a biodynamické technologie, aby vytvořili zdraví prospěšné víno té nejvyšší kvality. Biodynamika je nejvyšším stupněm ekologického zemědělství. Používají se pouze přírodní přípravky a komposty, které vytvářejí soulad mezi půdou a vinnou révou, a výsledkem jsou vína, která v sobě zachovávají jedinečnost vinic Údolí McLaren. Vinice, která nese jméno Jones Block, je vinaři považována za jednu z nejlepších pro červené odrůdy v celém regionu. Nachází se asi 6,6 km od zálivu Svatého Vincenta a asi 76-108 metrů nad mořem. Tato vinice má východní i západní svahy. Pro Jones Block Shiraz jsou vybírány pouze ty nejlepší hrozny. Při výrobě tohoto vína bylo naplno využito ranního sluníčka a chladných večerů na východní straně a také ranního stínu a odpoledního sluníčka na západní straně. Tato vinice, která má oba svahy, zaručuje prvotřídní kvalitu hroznů na konstantní bázi. Archivace Na tomto vínu si můžete pochutnat okamžitě, nicméně pečlivá archivace po dobu 10-30 let bude odměněna. Proces výroby Jakmile hrozny dosáhnou optimální hladiny cukru a chuťové vyváženosti, jsou ručně sklizeny. Se slupkou jsou ponechány v kontaktu po dobu 15 dnů. Dvakrát denně se promísí, aby se z hroznů dostalo maximum barvy, chuti a taninů. Po jejich vymačkání, zrají v amerických a francouzských dubových sudech (30% nových), kde zrají po dobu až 20 měsíců, než se lahvují. Poté víno odpočívá ještě 12 měsíců v láhvi.